舔碗椒是一种香度极高，辣度极低的辣椒。非常适合喜欢辣椒焦香味，却不喜欢太辣口味的朋友，或菜肴。适合炒菜烹饪，做焦香可口，色泽天然红润，超级下饭的辣椒油油辣椒。

舔碗椒不仅是一种干辣椒品种，它更是一种地道的农家土货。由于其香度对于种植地形和气候的特殊要求，通常只在喀斯特地貌的高山地区势良好。但高山区交通等条件受限，所以不适合大批量商业种植，故多年来，舔碗椒一直处于农民自种自吃，多余的才用于销售这样的现状。

用舔碗椒配比所制作出来的辣椒油及油辣椒，其色泽天然红润，香飘四溢，口感温润浓香，是包括重庆小面，陕西凉皮，山西洽洛，四川麻辣棒棒鸡，中餐厅辣椒油，东北水饺蘸料辣油，黄焖鸡米饭辣椒油，沙县小吃油辣椒，兰州拉面等小吃店铺的味觉担当，灵魂招牌，以及必备辣椒油。

作为烹饪爆炒菜品，辣椒的香度至关重要。香度极高的舔碗椒，在烹饪爆炒过程中，高油温将舔碗椒饱含的辣椒焦香味彻底激发，并融入菜品每一个细胞，让每一口，都富含刺激味蕾的椒焦浓香味，却免受刺激辣味的侵扰（对于喜欢辣味的地区，需要搭配高辣度辣椒品种）

在日常烹饪，尤其是辣椒油制作的过程中，油温火候高低，对于口味影响巨大。经验不够丰富的厨师或家庭主妇，很难把握其度，常会让辣椒或辣椒油夹生或变糊发苦，严重影响口味。辣椒库提供的舔碗椒食材及制品，在生干辣椒状态，其气味便清香不冲鼻，即使油温不够，其夹生味也比普通辣椒大幅降低；即使高温变糊，其浓烈香味也远大于并掩盖苦味。如此，采用舔碗椒可以帮助大幅提升家庭菜肴口感和香味度，让普通家庭主妇，做出大厨专业的味道。

它是二荆条辣椒品种的一个重要分支。其主产区位于重庆高海拔山区地带，长度通常略长于普通二荆条，而宽度或个头却明显大于常规二荆条，其形状多呈钩型。晒干后的舔碗椒并不会如常规二荆条呈现褶皱扁平状态，以及深红色暗黑色泽，相反，舔碗椒辣椒干更加圆润饱满，并且色泽红亮，通常呈现亮红或深粉红色（陈年舔碗椒辣椒干除外）。其最大的特点就是辣度较低，而香度极高。是所有国内常见辣椒中香度最高的一个品种。用舔碗椒制作的熟辣椒面或辣油味道醇香微甜，色泽红润，刺激性气味远低于其它任何一种辣椒制品。由于其产量有限，并且价格不菲，所以通常用于烹饪搭配成分辣椒品种，或用于辣酱辣油以及辣椒粉，烧烤配料等制品的重要提味原料。舔碗椒在多次赢得最香辣椒品种称号，也被多国专家誉为全球最香的辣椒。

辣度：辣度很低★★

香味：香味度极好★★★★★★

口味： 口味微甜而不苦

赋色效果：天然红色素含量超高

适用：各种烹饪炒菜，红油辣子，辣油制作，辣椒酱，辣椒制品等